走进青海省西宁市湟中区上五庄镇友爱村海亚焜锅馍馍基地通盈证券，工作人员正忙着和面、醒发、揉面、炕熟……老板马晓明则忙着在短视频平台直播：“我们制作焜锅馍馍的面粉都是村民自己家种的小麦磨出来的，朋友们可以放心购买……”
青海是面食大省，面条、馍馍等面食种类丰富，独具地域特色。焜锅馍馍也称铝锅馍馍，是当地传统节日食品，不仅是农村逢年过节走亲访友的礼品，也是不少青海孩子记忆中温暖的美食。
早些年，马晓明在西宁市开馍馍铺通盈证券，近年来，随着互联网短视频的兴起，青海的焜锅馍馍被外地消费者熟知，需求量越来越大。马晓明看到了商机，在友爱村投资200万元建了一个焜锅馍馍基地，还雇了12位村民负责生产加工。
来到屋内，工作人员将醒发好的老酵头面团擀成面坯子，里面裹上菜籽油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等食用色素，层层叠叠地卷成各色交织的成型面团，放到铝锅里用土法烧制。大约40分钟后，揭开锅盖，浓浓烟火气中馍馍绽开如花，色彩鲜丽，浓烈的麦香味扑面而来。掰开品尝，外皮酥脆有嚼劲，内瓤松软麦香浓郁，搭配一杯熬茶，暖胃且踏实。
出锅就出省。马晓明趁热亲自上线售卖焜锅馍馍，全国各地网友纷纷询问、点赞、购买，“香豆粉是什么？看起来像抹茶。”“江苏人路过，想尝尝那个大馍馍。”……马晓明自豪地说：“我们每天要销售2000个到3000个馍馍，最远的卖到了新加坡，每月营业额在60万元到80万元。”
展开剩余35%“我们这里外出开店人比较多。返乡创业的马晓明既解决了村民就近务工难题，又带动了乡村产业发展。今年，湟中区协调乡村振兴衔接资金296万元，加上企业自筹的120万元，对基地的生产设施和设备进行改造升级，生产规模进一步扩大。”上五庄镇经济发展服务中心主任周艳伟说，焜锅馍馍规模化卖全国，鼓起了当地村民的腰包：掌握馍馍火候的大师傅马贵林月工资7500多元，打扫卫生的阿姨冶玉霞月工资也有3500多元……
近年来，为了促进农民增收通盈证券，青海省多措并举培养更多“面匠”，越来越多的“马晓明们”乘着互联网的东风和文旅赋能的春风，将“乡村美食”转化为“指尖经济”，推动青海特色面食和传统技艺走进消费者视野，成为传统工艺守正创新、焕发新机的生动写照。（作者：石 晶 来源：经济日报）
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